第172章蟹（2）

　　蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。

　　“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。正是如此，美食客们也是费尽苦心，搞了许多有关“蟹”美食创意，如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。

　　俗话说得好：秋风起、螃蟹féi，西风响、蟹脚痒。这蟹脚一痒，那些螃蟹就会从河里、湖里悉悉索索地爬上来。捕蟹者会于傍晚或夜间在河畔、湖畔，用火把四照，群蟹便奔火而来。

　　真正品好蟹要经秋分后的霜，有俗语说：九月雌蟹黄满，十月雄蟹油灌。当然了，这里说得是农历。

　　虽然眼下已经是十一月份了，可农历却还在十月里，却依旧是吃蟹的好时机。所以，赛方才会以这个食材做为专业组预选赛的开赛选题。

　　这一次的比赛，除了以食材做为考题之外还会以烹饪的方法做为考题。不管是预选赛、初赛、复赛、半决赛乃至最后的决赛，所选的比赛题目都是随机装入信封当场揭开。

　　当然了，至于这时面会不会有些潜规则或者猫腻，就不得而知了，最起码，大多数人是如此。

　　考虑参赛选手只是一人，还有食材的处理到烹饪的时间的问题，所以每一场比赛的时间限为一个半时，至于具体做什么菜，怎么做，那就任由参赛选手挥了。

　　在宣布的第一轮专业组预选赛的题目之后，两位主持人在强调了一下比赛的规则之后，又在那里烘托了一下气氛，然后才正式宣布比赛开始。

　　别看主题食材只有一样，可根据组办方的要求，每个参赛选手不得做出少于一样，多不能过三样有关蟹主题的菜肴来。

　　这样一来，要想得高分，不但要讲究质量，这数量上也成了竞争的一个手段。可这样一来，烹饪的时间上明显会有些紧迫，所以，在比赛宣布开始之后，整个赛区的参赛选手就开始各自忙碌了起来。

　　蟹，是由赛方统一准备的太湖蟹。每一名选手都可以选用两只半斤以上的蟹做为原材料。而秦晓伟则仗着辨识术的能力，从中挑选了个头虽然不算最大，但品质与活力却是最好的两只做为自己的主食材。

　　可在选好蟹之后，他却并没有象其它选手那样开始尽快处理那两只被捆好的倒霉家伙，而是走到食材的水产区，挑了一尾鲈鱼。

　　除去鱼之外，秦晓伟又选了一些活虾，还有吃起来口感清爽的马蹄果，能够补气明目的枸杞，还有让一些懂行的观众们有些看不懂的胡萝卜和土豆。

　　等这些食材选好之后，他依旧没有去动那两只太湖蟹，而是将马蹄果、胡萝卜和土豆全部切碎，接着架

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